ネパール語でコドコ・ピトーと呼ばれるキビ粉は、ヒマラヤ産のキビを丸ごと挽いて作られています。ほのかなナッツのような風味があり、食物繊維とミネラルが豊富です。伝統的なネパール料理に使ったり、小麦粉と混ぜて柔らかいロティを作ったりできます。
– 一般的に使用されるもの:ディド、ロティ、トゥーロ プリ、ハルワ
– 暖かさとエネルギーを求めて冬によく楽しまれています。
– ネパールの丘陵地帯の家庭では、その自然な栄養により人気があります。

ミレット粉（コドコピト）は、ヒマラヤのミレットをそのまま挽いて作られた全粒粉です。香ばしい風味があり、食物繊維とミネラルが豊富です。伝統的なネパール料理に使ったり、小麦粉と混ぜてローティを作ったりします。
– よく使われる料理：ディド、ローティ、ハルワ、プーリなど – 寒い季節に体を温める食材として人気です。
– ネパールの山間部の家庭で昔から親しんでいただいております。

キビ粉はネパールの山村に深く根付いています。高山地帯では、コドコ・ピトから作られたディドが主食であり、グンドゥルク・コ・ジョルやマス・タルカリと一緒に食べられることが多いです。それは、パハディ（パハーディ）のアイデンティティの一部であり、質素で力強く、そして持続的なものです。